Αρνί ούζι

Κυριακή, 05 Ιανουάριος 2014

Αρνί ούζι

Απίστευτη συνταγή!

2400 γρ. αρνίσιο μπούτι ( 8 μπούτια)
45 ml. ελαιόλαδο για το κρέας και επιπλέον 80 ml.
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
θυμάρι ( 1 ματσάκι, μόνο τα φύλλα)
1 πορτοκάλι μόνο το ξύσμα του
2 κόκκινες τσίλι πιπεριές κομμένες σε φέτες
3 καρότα κομμένα σε κυβάκια
3 σέλερι κομμένα σε κυβάκια
3 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε κυβάκια
8 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
680 ml μπίρα
170 ml χυμό πορτοκάλι
4000 ml ζωμό κότας
50 γρ. βούτυρο
50 ml. μελάσα ροδιού

Βάζουμε το κρέας σε ένα μπόλ και το πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι, το ξύσμα του πορτοκαλιού, τις καυτερές πιπεριές και το ελαιόλαδο. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί στο ψυγείο για όλο το βράδυ.

Αφού αφήσουμε το κρέας να μαριναριστεί αφαιρόυμε το θυμάρι, την πιπεριά και το ξύσμα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς C.

Βάζουμε 50 ml ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα αρνίσια μπούτια και τα σωτάρουμε απο όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε 30 ml ελαιόλαδο σε με κατσαρόλα να κάψει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλερι. Σωτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να καραμελώσουν.

Προσθέτουμε τις πιπεριές και το σκόρδο και σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σωτάρουμε για λίγο. Προσθέτουμε το χυμό του πορτοκαλιού και την μπύρα και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος των υγρών στο 1/3. Προσθέτουμε το ζωμό του κοτόπουλου και αφήνουμε το μίγμα να βράσει.

Βάζουμε τα μπούτια σε ένα μεγάλο ταψί και τα περιχύνουμε με το μίγμα λαχανικών που φτιάξαμε. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 3 ώρες. Βλέπουμε κάθε 45 λεπτά περίπου μήπως το χρειάζεται να συπμληρώσουμε υγρά στο ταψί.

Μόλις το κρέας έχει ψηθεί τόσο ώστε να μπορούμε να το τρυπήσουμε με ένα πιρούνι τότε βγάζουμε απο το ταψί τόσα υγρά ώστε να μειωθεί ο όγκος τους στο 1/3 και προσθέτουμε το βούτυρο και τη μελάσσα.

coobox

Comments:

< Προηγούμενα Επόμενα >


Get Adobe Flash Player

Module CU3ER needs Adobe Flash Player. Get it by clicking the image below!
Get Flash Player

Paparazzi Menu

Event Calendar

Κυρ Δευ Τρι Τετ Πεμ Παρ Σαβ
Μάι Μάι Μάι Μάι Μάι 01 02
03 04 05 06 07 08 09
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
Προσεχείς εκδηλώσεις:

Δεν υπάρχουν προσεχείς εκδηλώσεις.

Σήμερα, 2018/06/23
Kefalonia, Greece

Ανατ.: 05:20
Δύση: 19:59

Σελήνη
10 ημερών

Αγριππίνης μάρτυρος, Αριστοκλέους, Δημητριανού και Λολίας μαρτύρων

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...