Υλικά
500 γρ. καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε μπαστουνάκια
400 γρ. ζάχαρη
χυμό από 2 λεμόνια και ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο
10 αμύγδαλα ψιλοκομμένα
2 κ.σ. κονιάκ
Εκτέλεση
Βάζουμε τα καρότα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να καλυφθεί η επιφάνειά τους. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά τα καρότα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε το νερό και με ένα pimmer πολτοποιούμε τα καρότα. Μεταφέρουμε τον πουρέ καρότου πίσω στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τη φλούδα και το χυμό από τα λεμόνια και αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει για περίπου 10 λεπτά. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε στο μείγμα τα αμύγδαλα και το κονιάκ. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει και στη συνέχεια την αποθηκεύουμε σε γυάλινο αποστειρωμένο βάζο που κλείνει αεροστεγώς. Η μαρμελάδα καρότου διατηρείται στο ψυγείο.
Tip
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα αμύγδαλα με φουντούκια ή φιστίκια Αιγίνης. Αν θέλουμε περισσότερο άρωμα, προσθέτουμε 1/2 κ.γλ. τριμμένη κανέλα μαζί με τον χυμό λεμονιού.
mamapeinao.gr
Comments:
Module CU3ER needs Adobe Flash Player. Get it by clicking the image below!
Get Flash Player
<< | Απρίλιος 2018 | >> | ||||||
Κυρ | Δευ | Τρι | Τετ | Πεμ | Παρ | Σαβ | ||
01 | 02 | 03 | 04 | 05 | 06 | 07 | ||
08 | 09 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | ||
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | ||
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | ||
29 | 30 | Μάι | Μάι | Μάι | Μάι | Μάι | ||
Προσεχείς εκδηλώσεις: |
||||||||
Δεν υπάρχουν προσεχείς εκδηλώσεις. |
||||||||
Σήμερα, 2018/04/21 |
||||||||
Kefalonia, Greece | ||||||||
|
||||||||
Ιανουαρίου ιερομάρτυρος | ||||||||