Αρχική arrow Περί Ορέξεως arrow Πιπερόπιτα με κοτόπουλο και τυρένιο φύλλο

Πιπερόπιτα με κοτόπουλο και τυρένιο φύλλο

Δευτέρα, 25 Ιούλιος 2016

Πιπερόπιτα με κοτόπουλο και τυρένιο φύλλο

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για το φύλλο τυριού
300 γραμμ. αλεύρι
225 γραμμ. βούτυρο σε κομματάκια (κρύο)
70 γραμμ. παρμεζάνα ή άλλο τριμμένο σκληρό τυρί
1/2 κ.γλ. αλάτι
3-4 κ.σ. νερό
Για τη γέμιση
300 γραμμ. κοτόπουλο βρασμένο
1 πράσινη πιπεριά σε λεπτές φέτες
2 κόκκινες πιπεριές σε λεπτές φέτες
2 κίτρινες πιπεριές σε λεπτές φέτες
2 ξερά κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
250 γραμμ. φέτα σε τρίμματα
1 αυγό χτυπημένο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.σ. σουσάμι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Για τη ζύμη:

Μπορούμε να ζυμώσουμε τη ζύμη στον κάδο του μίξερ με τους κόφτες ή να την φτιάξουμε όπως παρακάτω. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι σε μπολ. Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια. Με τα ακροδάχτυλα ψιχουλιάζουμε το μείγμα να γίνει σαν βρεγμένη άμμος. Προσθέτουμε το τυρί. Ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το νερό (όχι όλο μεμιάς, ίσως δεν το πιει όλο) και μ’ ένα μαχαίρι αναδεύουμε τη ζύμη.

Όταν η ζύμη ενωθεί σε μια μάζα, τη ζυμώνουμε ελαφρά σε μπάλα. Την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε 15΄ στο ψυγείο.
Για τη γέμιση: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το κοτόπουλο φούρνου ή κοκκινιστό που περίσσεψε απ’ το χθεσινό τραπέζι. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τα κρεμμύδια και τις πιπεριές για 10΄ να γίνουν διάφανα τα κρεμμύδια (δεν πρέπει να πάρουν χρώμα γιατί θα βαρύνει η γέμιση). Κατεβάζουμε απ’ τη φωτιά. Ψιλοκόβουμε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και το προσθέτουμε στο τηγάνι.

Ρίχνουμε τα τρίμματα φέτας και το χτυπημένο αυγό. Προσθέτουμε την πάπρικα, το πιπέρι και αλατίζουμε τη γέμιση αφού δοκιμάσουμε. Ανακατεύουμε. Αφήνουμε λίγο τη γέμιση να κρυώσει. Λαδώνουμε ελαφρά μεγάλη φόρμα δαχτυλίδι ή μικρό ταψάκι για πίτα 28 εκ. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη, το ένα λίγο μεγαλύτερο απ’ το άλλο. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το κάθε φύλλο 10 εκ. μεγαλύτερο απ’ τη διάμετρο του ταψιού για να καλυφθούν και τα τοιχώματα. Το στρώνουμε μέσα, με τις άκρες να εξέχουν.

Αδειάζουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε την πίτα. Περνάμε τον πλάστη στα χείλη του ταψιού και πιέζοντας ενώνουμε τα φύλλα, ενώ κόβεται ό,τι περισσεύει. Τσιμπάμε τις ενώσεις με τα δάχτυλα να κάνουμε σχέδιο. Τρυπάμε με τη μύτη του μαχαιριού το φύλλο σε πολλά σημεία. Αλείφουμε την επιφάνεια με γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσει καλά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει για να μπορέσουμε να την κόψουμε σε κομμάτια.

http://www.msn.com/

Comments:

< Προηγούμενα Επόμενα >


Get Adobe Flash Player

Module CU3ER needs Adobe Flash Player. Get it by clicking the image below!
Get Flash Player

Paparazzi Menu

Event Calendar

Κυρ Δευ Τρι Τετ Πεμ Παρ Σαβ
Αύγ Αύγ Αύγ Αύγ Αύγ 01 02
03 04 05 06 07 08 09
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
Προσεχείς εκδηλώσεις:

Δεν υπάρχουν προσεχείς εκδηλώσεις.

Σήμερα, 2017/09/26
Kefalonia, Greece

Ανατ.: 06:32
Δύση: 18:26

Σελήνη
5 ημερών

Μετάστασις Ιωάννου του Θεολόγου και Ευαγγελιστού

Παγκόσμια Ημέρα της Ναυτιλίας

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...