Αρχική arrow Περί Ορέξεως arrow To τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας

To τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας

Κυριακή, 22 Φεβρουάριος 2015

To τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας


Της Μαργαρίτας Βούλτεψη

Διαιτολόγου - Διατροφολόγου,Master Practitioner στις Διατροφικές Διαταραχές και την Παχυσαρκία

Ας ξεκινήσουμε από το βασικότερο κατά τη γνώμη μου, της ημέρας, δηλαδή την καλοκαιρία.

Ευχόμαστε ο καιρός να μας το επιτρέψει, έτσι να φορτώσουμε τα ποδήλατά μας, να πάρουμε τον χαρταετό μας και τον σκύλο μας (αν έχουμε), να στρώσουμε ‘'υπαίθριο'' τραπέζι, και να απολαύσουμε με τα αγαπημένα μας πρόσωπα, την ιδιαιτερότητα της ημέρας στη φύση!

Τα εδέσματα της ημέρας (λαγάνα, θαλασσινά, ελιές, ταραμοσαλάτα, χαλβάς, κ.α), όπως όλα τα τα τρόφιμα έχουν τα πλεονεκτήματα κ τα μειονεκτήματά τους για τον καθένα από εμάς.

Ας δούμε έναν-έναν τους πρωταγωνιστές της ημέρας:

Tαραμοσαλάτα

Επειδή δεν θα λείπει ο Μάης από την Σαρακοστή (..και πολύ καλά θακάνει), καλό θα είναι άτομα που έχουν πρόβλημα με την πίεσή τους ή πάσχουν από νεφρικές νόσους να γνωρίζουν την αφθονία του ταραμά σε νάτριο. Γενικότερα δύο κουταλιές της σούπας είναι αρκετές, όχι παραπάνω για όλους, λόγω της υψηλής θερμιδικής του αξίας.

Επιλέγουμε τον λευκό (αγνό-φυσικόό) ταραμά και όχι τον κόκκινο (αποτέλεσμα χρωστικών). Μπορεί να είναι λίγο ακριβότερος, όμως χρησιμοποιούμε λιγότερη ποσότητα για την παρασκευή της ταραμοσαλάτας.

Μας προσφέρει βιτ. Α και D, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο. Η βιτ.C που περιέχει το λεμόνι είναι και αντιοξειδωτική και ενισχύει το ανοσοποιητικό.

Θαλασσινά

  • Μαλακόστρακα (γαρίδες, καραβίδες, αστακός). Περιέχουν αυξημένα ποσά χοληστερόλης και ιωδίου το οποίο σε αρκετά μεγάλες ποσότητες μπορεί να απορυθμίσει τον θυρεοειδή αδένα, σε άτομα που έχουν διαταραχές.

  • Οστρακοειδή (μύδια, στρείδια, χτένια, κυδώνια). ¨Εχουν μικρότερα ποσά χοληστερόλης, ωστόσο ενέχουν κινδύνους δηλητηρίασης. Τα μύδια και τα κυδώνια, αποδίδουν ελάχιστες θερμίδες, αλλά ίσως να συντελέσουν στην αύξηση του ουρικού οξέος. Αν τα αγοράσουμε και δεν μας τα σερβίρουν σε κάποιο ταβερνάκι θα πρέπει να προσέξουμε να μυρίζουν θάλασσα (όχι αμμωνία), τα μάτια να είναι ζωηρά και όχι θολά, η επιφάνεια να είναι υγρή και γυαλιστερή. Όσα οστρακοειδή έχουν σπασμένο ή ραγισμένο κέλυφος, πετάξτε τα. Το κέλυφος θα πρέπει να είναι ερμητικά κλειστό. Το διαχρονικό κόλπο με το λεμόνι είναι πάντα έγκυρο. Ρίχνουμε λίγες σταγόνες και περιμένουμε την σάρκα να ‘σαλέψει' .

  • Κεφαλόποδα (χταπόδι, καλαμάρι, θράψαλα).¨Εχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και καθόλου λίπος και χοληστερόλη

Ο τρόπος με τον οποίο τα μαγειρεύουμε αυξάνει το θερμιδικό τους περιεχόμενο. Προτιμήστε τα ψητά ή βραστά και αποφύγετε τα τηγανητά.

Τα θαλασσινά αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας.Περιέχουν βιτ.D,B, καθώς και ψευδαργύρου, σιδήρο, ιώδιο και ω3 λιπαρά οξεα (εγκεφαλική υγεία και... καλή καρδιά).

Λαγάνα

Η λαγάνα δεν διαφερει από το ψωμάκι. Αυτό που θα πρέπει να προσέξουμε είναι η ποσότητα καθότι λεπτή και μακροστενη,..μας ξεγελάνε οι ‘φετούλες' της.

Όσον αφορά τις ελιές, όποιος φοβάται την περίσσεια νατρίου καλό θα ήταν να τις ξεπλύνει με νεράκι και να φάει 5-6. Τα όσπρια από μόνα τους είναι διατροφικός θησαυρός. Αυτό που θα πρέπει να προσέξουμε είναι να μην ‘κολυμπάνε' στο λάδι.

Ας απολαύσουμε λοιπόν υπεύθυνα και μετά ας τρέξουμε με τα παιδιά μας, τον σκύλο μας, τον χαρταετό μας. Αφού λοιπόν πλησιάζουμε στο απογευματάκι , είναι η κατάλληλη ώρα να απολαύσουμε τα καφεδάκι μας με τον guest star της ημέρας, τον χαλβά! Καλό θα ήταν να περάσουν 3 ώρες από το γεύμα μας και να μην καταναλωθεί ως επιδόρπιο, εξαιτίας του θερμιδικού φορτίου. Μόνο καλό μπορεί να μας κάνει αυτό γλυκό, έχοντας πάντα κατά νου ότι ΠΑΝ ΜΕΤΡΟΝ ΑΡΙΣΤΟΝ!

Καλή Σαρακοστή!

Comments:

< Προηγούμενα Επόμενα >


Get Adobe Flash Player

Module CU3ER needs Adobe Flash Player. Get it by clicking the image below!
Get Flash Player

Paparazzi Menu

Event Calendar

Κυρ Δευ Τρι Τετ Πεμ Παρ Σαβ
Ιούλ Ιούλ Ιούλ 01 02 03 04
05 06 07 08 09 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31 Σεπ
Προσεχείς εκδηλώσεις:

Δεν υπάρχουν προσεχείς εκδηλώσεις.

Σήμερα, 2018/08/17
Kefalonia, Greece

Ανατ.: 05:57
Δύση: 19:26

Σελήνη
5 ημερών

Μύρωνος, Θύρσου, Κυπριανού, Ιουλιανής, Στράτωνος και Ευτυχιανού μαρτ.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...